Arkiv for kategorien ‘Kost’
Friskplukkede ribs, hindbær, blåbær fra fryseren og bananer i bidder.
En stor håndfuld hakkede mandler, hasselnødder og valnødder, som har stået i blød i vand natten over.
Lidt reven ingefær.
En lille håndfuld rosiner.
Bær og nødder er himmelsk sommer power rawfood morgenmad.
Prøv det! Du kan bruge alle slags bær, friske eller frosne. Kan også laves med ferskner, nektariner, kiwi, æbler – eller hvad med lidt melon?
Mandler og nødder indeholder masser af protein og calcium og sundt fedtstof. Når de står i blød er de lette at omsætte for kroppen og de bliver fyldt med livskraft.
Jeg syns det er det bedste mad som findes. Lige fra moder natur til alle mine celler. Livsglæde til hele formiddagen.
Gemt i 
En af mine yndlingsaversioner i denne tid er madprogrammet “Spise med Price.”
Første gang jeg tilfældigvis kom forbi programmet, måtte jeg slukke igen. De to herrer var simpelthen for grænseoverskridende med masser af svinekød, fedt, smør, sukker og deslige i køkkenet- og en snes kilo for meget på sidebenene.
Langt, langt fra den slags mad som min krop syns er godt. Jeg bliver ganske enkelt i dårligt humør, træt og ked af det, hvis jeg konsumerer større mængder af sukker og animalsk fedstof ad gangen.
Jeg blev fodret med spinat, jordbær og gulerødder som barn, fik først slik da jeg var 5 år og kastede det straks op igen….. tror at den super sunde mad har lavet en slags sti i mit system, så jeg kun kan fordøje den slags.
Det er jo godt nok. Altså at have sans for sund kost. Det er med til at holde mig ung og sund, det er jeg sikker på.
Nybagt brownie - mangler bare chokoladeglasuren og valnødderne til pynt - skal NYDES - MUMS
Men mine fordomme mht mad kom da godt nok frem i lyset gennem Price brødrene. Faktisk vidste jeg ikke, at jeg kunne reagere sådan. Ser det som et tegn på, at noget i mig vil frem i lyset. En side af mig elsker jo også kager, chokolade og lækre bøffer.
Nu ser jeg brødrene hver uge. Og har opdaget en af de super skønne sider ved det, de laver. De elsker at lave mad, de nyder det vilde og fede og søde, de har det mega sjovt undervejs og hygger sig sammen omkring gryderne. Og så har de humor og selvironi så det basker.
Jeg vil tage det til mig. Prøve lidt grænser af og rykke lidt ved det med det sunde. Ikke gå i den anden grøft, det kan min krop vist ikke klare, men bare spise lidt mere af det der fede og søde og hyggelige ind imellem. Har en fornemmelse af, at mit indre barn godt nok har været sundt og spist alt det gode, men hun har nok ikke fået lov til andet – og forbud kan jo godt skabe modstand og ubevidste ønsker.
Ikke fordi jeg kun spiser super sundt – jeg kan da sagtens guffe en hjemmebagt kage og lidt ekstra sovs, men der er noget med det med maden som skal udfordres og prøves af.
Det er vist nok videnskabeligt bevist, men i hvert fald et faktum, at jo gladere du, er jo længere lever du. Jo mere du nyder livet, jo sundere vil du blive. Det handler om balance.
Så hellere spise en stor bøf og chokolademousse og is med stor fornøjelse end spise alle de sunde smoothies og gulerødder og grovbrød med fornuften men uden nydelse. Eller med tvang og trusler, som jeg vist var ude for som barn. mine egne børn elsker jo også is og pizza og dessert – og de er super sunde og har sjældent en sygedag.
Livsglæden vinder.
Brændenælder i grønsags- og frugtsmoothie
For mig er sund mad lig med naturlige, friske råvarer. Jeg tror på at kroppen har brug for genkendeligt mad for at trives.
Min rettesnor er, at jo mere jeg kan undgå forarbejdede fødevarer jo bedre.
Noget af det mest vitamin- og mineralrige man kan spise er friskplukkede urter.
Lige nu er det højsæson for brændenælder. Med mega højt indhold af calcium og rigtig meget andet guf for kroppen.
I år har jeg indført en ny måde at bruge de friske nælder. I min frugt- og grønsagssmoothie. Det kræver at nælderne plukkes et forureningsfrit sted og skylles grundigt for jord, da det er de små, nye skud som kun lige har tittet frem fra jorden, som er de aller bedste til formålet.
Min smoothie indeholder banan, mandler, bladselleri, frossen mango og avocado. Og så de friske brændenældeskud. Blendes med æblejuice og rismælk til en dejlig tyk smoothie, sådan kan jeg i hvert fald bedst lide den.
Værs´go, så er der serveret - frisk forårsenergi
Mums.
Forår. Friske spirer. Duften af jord. Sol på min bænk. Plante stedmoderblomster. Plukke vintergækker.
Friskopgravede jordskokker - det rene guld
Der er dukket guld op i haven nu hvor sne og frost er forsvundet. Det lyder måske banalt, men for mig er det et mirakel hvert eneste år.
Nu kan jeg høste pastinakker, porrer og persille. I dag fandt jeg også jordskokkerne som jeg satte sidste år ved vores sø. De har ligget hele den lange vinter i den frosne jord, og i dag kommer de på bordet til aftensmaden.
Jordskokker er sprøde og søde og indeholder et sukkerstof som er godt for os.
De bliver skåret i tynde skiver og vendt i dressing af citron og olivenolie sammen med en håndfuld af de friskplukkede feldsalat. Denne herlige salat, som også har overvintret i mit højbed,og nu står frisk og lysende grøn derude.
Her er jordskokkerne sammen med den skønne feldsalat - en vitaminbombe
Jeg er bare SÅ glad for at bo på landet, hvor luften er frisk, haven er stor og foråret er fyldt med fuglesang og jordnære glæder.
Her kommer lige et billede af salaten – den fik også lige noget gulerod og rød peber. Farver i maden giver livsglæde.
Sådan blev salaten - mums
Det er ved at være længe siden, jeg har høstet grønne ting i min have. Grønkålen blev spist af larver, før den nåede at vokse sig stor i sensommeren. Persillen har været helt dækket af sne og frosten har været så hård, at mine persilleplanter i drivhuset ikke har givet mig det ellers uundværlige grønne drys hele vinteren.
Friskt grønt er noget af det mest livgivende og immunstyrkende jeg kender.
Det er noget jeg er født til – det med at spise ultra sundt. Jeg kan slet ikke undvære det, og jeg får det lynhurtigt at vide, hvis jeg ikke giver mig selv optimal skøn, livgivende og naturlig mad. Da jeg var baby – jeg er den førstefødte – blev jeg proppet med jordbær, grønkål, æggeblommer og gulerødder. Jeg fik kun det yderste af kartoflen, laget lige under skrællen, fordi det indeholder flest vitaminer. Min mor har haft økologisk køkkenhave altid, og maden kom derfra.
Jeg tror det med super sund mad sidder så dybt i mig, at min tærskel for hvor ulødig mad, jeg kan spise, er ret lav. Altås forstået på den måde at færdigretter, købte fiskefileter og forårsruller ikke rigtig er mad, men mere fyld, og hvis ikke jer får salat eller rå grønsager og frugt hver dag, kan jeg ganske enkelt ikke holde mig selv ud.
Grøn mango smoothie - og så smager det godt
Jeg har fundet løsningen på det med mangel på grønne vitaminer i maden her i vinteren. Jeg laver GRØNNE SMOOTHIES. I forvejen får vi smoothie med bær, mandler, banan, kokos og aronia saft hver morgen. Men de er røde, ikke grønne.
Inspireret af den gode Mads Bo Pedersen og hans High on Smoothies laver jeg nu grøn morgenmad som smager vidunderligt og fylder mig med alt det, min krop bliver glad af. Nogle gange er det grøn frokost eller eftermiddagsguf – men opskriften er enkel.
I den du kan se her er der mango og banan sammen med bladselleri og frossen spinat. Jeg kommer også en sjat æblejuice i, og i dag blev den ekstra grøn med det Spirulina pulver, jeg har i mit lager af super kosttilskud. Du kan også bruge ananas eller jordbær sammen med broccoli, persille, grønkål eller rødbeder. Snart kommer der også de små, lækre vitamin- og mineralbomber i haven: brændenælder. Jeg kan næsten ikke vente med at få dem i min smoothie.
Det er ren livsglæde, pakket i en blender og nydt med gryn på.
For mig er sommeren en tid, hvor livsglæde og madglæde er tæt forbundet. Min have bugner med de skønneste smage og dufte og jeg elsker at tilberede og nyde enkle måltider af de gode sager. I den her uge har den stået på jordbær, jordbær, jordbær, og der er masser af salat, krydderurter, gulerødder, løg og små lækre porrer. Den første agurk er plukket i drivhuset, og tomaterne står på spring for at blive røde og spiseklare.
Det er super varmt i den her uge, og det giver lige en ekstra lyst til kølende, friske og lette spiser. Du får lige en opskrift på en salsa, som både giver kølighed, sødme og masser af smag. Vi spiste den med dampede laks, det var en rigtig dejlig kombination.
Vandmelon salsa:
500 g vandmelon skåret i små tern (skal helst være køleskabskold)
1 hakket salatløg, miniporre eller forårsløg
2-3 tsk fintrevet frisk ingefær
15-20 friske mynteblade
2 tsk citronsaft + lidt revet skalDet hele blandes og serveres.
God fornøjelse
Jeg har altid været til sund mad og helsekost, lige siden jeg flyttede i kollektiv i ´79. Vi var med i en indkøbsforening og havde fadeburet fyldt med skønne ting som brune ris, røde bønner, tamari og frisklavet figenpålæg: Vi samlede svampe om efteråret, bagte gulerodskage og drak universal-te. Dengang var vi flippere, en slags udskud som ingen rigtig tog alvorligt, og vores hyggelige fællesskab var der ikke mange, der kunne forstå meningen med.
Jordbær - madglæde
Som barn blev jeg også stopfodret med sund mad. Min mor gav mig kun det bedste, jeg fik grønkål, jordbær, gulerodsmos og masser af frugt og grønt fra vores økologiske køkkenhave. Det har nok været med til at give mig den her basale trang til sund mad, som jeg ligesom har indbygget, og som hele livet har fået mig til at være med på de nyeste bølger indenfor sundhed. Jeg er meget taknemmelig for denne påvirkning, det er bare så fundamentalt at give sin krop nærende, sund og opbyggende føde. Det er selvfølgelig også lidt mere tidskrævende, for det meste skal laves fra bunden for at undgå tilsætningsstoffer, dårligt fedtstof, sukker og alt muligt andet, som jeg hellere er foruden, men det er helt sikkert indsatsen værd.
Der er et andet aspekt af det med kosten. Det er den energi, man putter i maden under tilberedningen. Selv det sundeste måltid, sådan råvaremæssigt, kan miste den vitale energi, hvis det tilberedes med ligegyldighed eller med irritation, stress eller lignende. Økologiske produkter og friske råvarer af bedste kvalitet giver kroppen kærlighed på det fysiske plan. Tilberedt med glæde, omsorg og nærvær bliver maden opbyggende for både krop og sjæl.
Jeg er stor fan af Oscar Umahro Cadogans kogebøger. Han er virkelig mesteren i at kombinere gode råvarer og stor kærlighed til mad (og til livet), hvilket resulterer i inspirerende og kreative opskrifter, som jeg slet ikke kan lade være at bruge igen og igen. Et tip fra denne sundhedsmester er: Elsker jeg dig eller gør jeg ikke? Hvis du elsker dig selv giver du også dig selv det bedste mad. Kender du ikke Oscar? Det er det ham med Køkkenrevolution på høje hæle og .. for hele familien, du finder ham her.
En anden inspirationskilde til madglæde er Lillibeth Bjørklund, sundhedsformidler i børnehøjde. Lillibeth bruger ord som sanselighed begær og livsglæde i forbindelse med kost og børn. Hun har udgivet Babettebøgerne om madglæde, sanseglæde og livsglæde, bøgerne er skrevet til børn og kan gøre en stor forskel for fremtidens voksne.
Mad er glæde. Når det går op for børn, bliver de meget sundere. Citat: Familieakademiet
Jeg nyder virkelig til fulde, at tiden nu har indhentet mig og jeg ikke længere er så alene om at se værdien af sund mad, rene råvarer og kærlig tilberedning af de byggesten, som jeg giver sin krop. Jeg nyder at bruge al den herlige inspiration, som er alle vegne og at også mine børn hellere vil have en hjemmelavet glutenfri pizza end en færdig ditto fra supermarkedet. Madglæde er utrolig fundamentalt, grib inspirationen og lav dig en smoothie med friske jordbær, vandmelon, citronsaft og lidt mynte eller bag en stak skønne boller af fuldkornsspelt eller et godt gammeldags rugbrød og alle vil juble i kor og MUMS.